Только в 37 лет узнала, что категорически нельзя есть только что открытые консервы: вот чем это чревато - расскажите друзьям

Многие привыкли открыть банку тушёнки, шпрот или кукурузы и тут же отправить содержимое в тарелку, однако этот, казалось бы, безобидный рефлекс может быть опасен. Мало кто знает, что в консервах может содержаться вредное вещество — фуран, которое образуется при стерилизации продукта в закрытой таре. Открывая банку, мы выпускаем его наружу, но если начать есть сразу, есть риск получить его в свой организм.

Что такое фуран и почему он опасен

Фуран — это летучее химическое соединение, образующееся при термической обработке многих продуктов в герметичной упаковке. По данным Международного агентства по изучению рака (IARC), фуран классифицируется как «возможный канцероген для человека» (группа 2B). Исследования показали, что длительное воздействие высоких доз фурана может привести к повреждению печени и другим проблемам со здоровьем. Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) также подтверждает, что фуран может вызывать повреждение печени у животных.

Однако важно понимать, что серьёзный вред здоровью может нанести лишь систематическое употребление больших количеств фурана. Тем не менее, снизить его потенциальное негативное воздействие очень легко — достаточно просто следовать простым правилам обращения с консервами.

Как обезопасить себя: эффект выветривания

Фуран — летучее вещество. Это его ключевое свойство позволяет легко от него избавиться. Если открыть банку и дать продукту «подышать» при комнатной температуре в течение 15–20 минут, большая часть фурана просто улетучится. Научные исследования подтверждают, что уровень фурана в продуктах можно снизить простым выдерживанием их открытыми. Особенно актуален этот совет для уязвимых групп населения: беременных женщин, кормящих матерей и детей, которые более чувствительны к токсическим веществам.

Как поступали наши бабушки

Этот метод не нов. Ещё во времена СССР хозяйки, открыв банку консервов, никогда не подавали их сразу к столу. Переложив содержимое в стеклянную или фарфоровую тарелку, они давали продуктам «подышать» около получаса. За это время фуран улетучивался, а вкусовые качества, вопреки опасениям, не страдали. Профессиональные повара также часто используют этот приём: они перекладывают консервы из жестяной тары, чтобы избавить их от специфического привкуса и сделать вкус более чистым.

Пять лайфхаков для безопасного употребления консервов

• Открыв банку, обязательно переложите содержимое в стеклянную, керамическую или фарфоровую посуду. Оставлять продукт в жестяной банке не рекомендуется — металл может окисляться, пишет автор и домохозяйка Дзен-канала "ХОЗЯЙКА УЮТА".

• Не ешьте консервы прямо из банки металлической ложкой. Это ускоряет окисление и может придать продукту металлический привкус.

• Если вы планируете использовать консервы для горячего блюда (суп, рагу), добавьте их в кастрюлю за 10–15 минут до готовности — за это время фуран испарится при нагревании.

• Храните открытые консервы в стеклянной или пластиковой ёмкости, но не более 24 часов в холодильнике. В жестяной банке оставлять нельзя.

• Для детского питания консервы лучше вообще не использовать либо выдерживать их открытыми не менее 30 минут перед подачей.

Вопросы и ответы:

Вопрос 1. Правда ли, что данная проблема актуальна только для дешёвых консервов?
Ответ. Нет. Фуран образуется при термической обработке любых продуктов в герметичной упаковке. Он может содержаться как в дорогих, так и в дешёвых консервах, а также в продуктах в стеклянных банках с герметичными крышками. Ни один производитель не застрахован от его образования.

Вопрос 2. Нужно ли греть консервы, чтобы избавиться от фурана, или достаточно комнатной температуры?
Ответ. Фуран испаряется даже при комнатной температуре. Для эффективного снижения его уровня достаточно подержать открытую банку 15–20 минут при +20…+25 °C без крышки, а ещё лучше — переложить продукт в другую посуду. Нагревание лишь ускоряет этот процесс, но не является обязательным.

Читайте также: 

• Не выбрасывайте порванные колготки: 10 дачных секретов — от подвязки томатов до хранения лука и защиты деревьев 
• Три вещи у кровати, которые притягивают счастье, здоровье и деньги: что кладут на тумбочку эзотерики и ушлые хозяйки 
• Освежить кухню за выходные и 5000 рублей: без строителей, без пыли, без отрыва от дивана 
• Не мучайте кастрюлю и плиту: как сварить свеклу в пакете за 10 минут — быстро, чисто и без налёта на эмали