Шаурма отдыхает: 3 рецепта рулетов из лаваша для пикника, ужина и даже десерта без выпечки - с ума сойти как вкусно
- 04:45 15 мая
- Екатерина Адамова
Тонкий лаваш — универсальная основа для блюд на любой случай. Из него можно собрать быстрый перекус на природе, полноценный ужин или даже десерт без духовки. Классические начинки с сыром, крабовыми палочками или курицей хороши, но быстро надоедают.
Редакция кулинарного портала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой» подготовила три оригинальных рецепта: с мидиями и овощами, с ветчиной и плавленым сыром, а также сладкий рулет с творогом, яблоками и клюквой. Каждый готовится не дольше 20 минут активного времени.
Рулет с мидиями и овощами вместо майонезных закусок. Этот вариант подойдёт тем, кто хочет сытную, но лёгкую начинку без лишнего жира. Мидии богаты белком и готовятся всего 2–3 минуты на сковороде с чесноком — главное не передержать, иначе морепродукты станут резиновыми. Свежие огурцы нарезают брусочками, красный лук — полукольцами, затем сбрызгивают лимонным соком.
Для соуса смешивают сметану с рубленым укропом, солью и перцем. Лаваш смазывают соусом, выкладывают руколу, овощи и мидии. Рулет сворачивают и убирают в холодильник на 20–30 минут для стабилизации формы. Лайфхак: если нет времени ждать, положите рулет в морозилку на 10 минут — он станет плотнее и будет легче резаться.
Рулет с ветчиной и плавленым сыром — спасательный круг для внезапных гостей. Для этой начинки понадобятся самые доступные продукты: варёные яйца, плавленые сырки, ветчина и немного майонеза. Яйца и сыр натирают на крупной тёрке, ветчину режут мелкими кубиками. Добавляют рубленую зелень (укроп или петрушку), майонез и перец по вкусу.
Лист лаваша разрезают на две части, каждую смазывают начинкой, сворачивают в плотный рулет и отправляют в холодильник на 2 часа или на 15 минут в морозилку. Совет: для более полезной версии замените майонез на греческий йогурт или сметану с горчицей — вкус станет свежее, а калорийность ниже.
Сладкий рулет с творогом, яблоками и клюквой — десерт без выпечки. Не все рулеты из лаваша должны быть солёными. Творог смешивают с яйцом, столовой ложкой сметаны, ванильным сахаром и щепоткой соли до однородности. Добавляют вяленую клюкву (можно заменить изюмом или курагой). Яблоки нарезают мелкими кубиками, чтобы они не выпадали при сворачивании.
Начинку выкладывают на лаваш, распределяют яблоки и сворачивают рулет. В отличие от предыдущих вариантов, этот рулет запекают в духовке 20–30 минут при 180°C, предварительно смазав желтком для румяной корочки. Подают как тёплым, так и полностью охлаждённым — на пикнике он будет уместен в любом виде.
Как приготовить домашний лаваш за 5 минут. Шеф-повар Павел Шолохов рекомендует не покупать магазинный лаваш, а делать самостоятельно. Потребуются мука (350 г), оливковое масло (80 г), соль (5 г) и горячая вода (250 мл). Тесто вымешивают до эластичности, дают отдохнуть 30 минут под плёнкой, затем раскатывают тонкие лепешки и жарят на сухой раскалённой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны.
Домашний лаваш получается мягче и дольше не черствеет. Хранить его можно в холодильнике до трёх дней, завернув во влажное полотенце.
Лайфхаки для идеальных рулетов: перед сворачиванием лаваш должен быть комнатной температуры — холодный лаваш трескается. Не перегружайте начинкой, иначе рулет не скрутится плотно. Для нарезки используйте острый нож с зубчатым лезвием — он не сминает края. Если везёте рулет на природу, заверните его в фольгу или пергамент — он сохранит форму и не развалится.
Читайте также: