Лаваш не только для шаурмы, а для быстрых ужинов: 3 рулета с начинкой за 20 минут – с курицей, тунцом и яйцом

Тонкий лаваш удобен не только для шаурмы: из него за 10–20 минут можно собрать сытную закуску, завтрак или быстрый ужин без долгой готовки. Главный принцип простой: начинка должна быть не водянистой, соус – густым, а лист – свежим и эластичным, иначе рулет порвётся или размокнет ещё до подачи.

Рулеты с мясом, рыбой, яйцами, творожным сыром и свежими овощами относятся к скоропортящимся закускам, поэтому их лучше есть сразу, а не держать на столе часами. Скоропортящиеся продукты нельзя оставлять при комнатной температуре больше 2 часов, а готовые блюда нужно хранить в закрытом контейнере в холодильнике.

Куриный рулет с огурцом и йогуртовым соусом

На 2 порции возьмите 1 большой лист лаваша, 150 граммов готовой куриной грудки, 1 огурец, 2 столовые ложки густого несладкого йогурта, 1 чайную ложку горчицы, немного укропа и соли. Огурец лучше нарезать тонкой соломкой, а курицу – мелкими полосками, чтобы рулет сворачивался плотно и не разваливался.

Смешайте йогурт с горчицей и укропом, смажьте лаваш тонким слоем, отступив от края 2 сантиметра, затем выложите курицу и огурец. Сверните плотный рулет, дайте ему 3–5 минут полежать швом вниз и нарежьте на куски. Если зелень добавляется в начинку, её нужно заранее перебрать, удалить повреждённые листья, замочить на 15 минут в прохладной воде и затем тщательно ополоснуть под краном.

Рулет с тунцом, творожным сыром и зелёным луком

Этот вариант готовится быстрее всего, потому что ничего не нужно жарить. На 1 большой лист лаваша понадобится 1 банка тунца в собственном соку, 2–3 столовые ложки творожного сыра, 1 небольшой огурец, зелёный лук и несколько листьев салата. Тунец важно хорошо отжать от жидкости, иначе лаваш быстро станет влажным.

Сначала нанесите творожный сыр тонким слоем, затем распределите рыбу, огурец, салат и лук. Сверните рулет и сразу подавайте. Такие начинки не стоит делать заранее на весь день: эксперт Роспотребнадзора Надежда Раева объясняет риск многокомпонентных блюд: «когда в блюде смешиваются продукты с разной стойкостью к хранению, бактерии и другие микроорганизмы работают значительно быстрее».

Яичный рулет с сыром и томатами

Для третьего рецепта нужны 2 варёных яйца, 50 граммов сыра, 1 небольшой помидор, 1 столовая ложка сметаны или густого йогурта, зелень и лист лаваша. Яйца натрите на крупной тёрке, сыр – мелко, помидор очистите от лишнего сока и семян, чтобы начинка не потекла. Если яйца только варятся, весь рецепт всё равно укладывается примерно в 20 минут.

Смешайте яйца, сыр, соус и зелень, распределите массу по лавашу, сверху добавьте томаты и сверните. Этот рулет можно быстро подрумянить на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны: сыр станет мягче, а лаваш – чуть хрустящим. Главное – не перегревать, чтобы начинка не начала вытекать.

Лаваш хорош тем, что не требует сложной кулинарии: достаточно плотной начинки, свежих продуктов и правильного баланса между мягким соусом и сухими компонентами. А если рулеты остаются после подачи, их лучше убрать в холодильник в закрытом контейнере и не смешивать с сырыми продуктами, особенно мясом и рыбой.

Читайте также:

• Что приготовить в аэрогриле без скучных полуфабрикатов: 5 простых рецептов для ужина, перекуса и завтрака с хрустящей корочкой
• Десерты при похудении: сладкие идеи без самообмана – как вписать вкусное в рацион и не перебрать калории
• Пирожки с картошкой получатся мягкими даже на следующий день: как работает тесто на отваре и почему его нельзя забивать мукой