Вчерашние макароны не выбрасываю: превращаю их в суперский салат и хит застолья — подруги сразу утащили рецепт

После ужина часто остаётся немного макарон. Выбрасывать жалко, а как полноценное блюдо их не хватает. Кулинары портала Allrecipes предлагают решение: добавить к пасте овощи, сыр и заправку – получится сытный салат в греческом стиле.

Почему лучше использовать вчерашние макароны

Свежесваренные макароны мягкие и плохо впитывают заправку. Если оставить их на ночь в холодильнике, они слегка подсыхают и становятся более плотными. В таком виде паста впитывает масло и уксус как губка, не развариваясь. Для ускорения процесса можно добавить в горячие макароны оливковое масло и лимонный сок (по 1 столовой ложке на 500 г), перемешать и убрать в холодильник до утра.

Ингредиенты для заправки

• Оливковое масло – ½ стакана

• Красный винный уксус – ½ стакана

• Чесночный порошок – 1,5 ч. ложки

• Сушёный базилик – 1,5 ч. ложки

• Сушёный орегано – 1,5 ч. ложки

• Чёрный перец – ¾ ч. ложки

• Сахар – ¾ ч. ложки

Ингредиенты для салата

• Макароны (рожки или перья) – 2,5 стакана (примерно 300–350 г в отварном виде)

• Шампиньоны – 3 стакана (свежие, нарезанные)

• Помидоры черри – 15 штук

• Болгарский перец (нарезанный кубиками) – 1 стакан

• Сыр фета – ¾ стакана (кубиками)

• Зелёный лук – ½ стакана (мелко нарезанный)

• Чёрные оливки без косточек – 1 банка

• Пепперони (колбаса) – по желанию

Приготовление

1. В большой миске смешать все ингредиенты заправки: масло, уксус, чесночный порошок, базилик, орегано, перец, сахар. Тщательно взбить венчиком.

2. Добавить отварные макароны, нарезанные шампиньоны, черри (целые или половинки), болгарский перец, фету, зелёный лук, оливки.

3. Перемешать, накрыть крышкой или плёнкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).

4. Перед подачей ещё раз перемешать. При желании добавить ломтики пепперони или подать их отдельно, пишет автор кулинарного блога «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.

Как разнообразить салат: советы кулинаров

• Обжаренные грибы больше аромата. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить шампиньоны до золотистого цвета, затем добавить в салат.

• Запечённые черри с чесноком. Черри разрезать пополам, выложить на противень, сбрызнуть маслом, добавить базилик, чеснок и тимьян. Запекать 10–15 минут при 180°C. Вкус станет ярче.

• Семечки для хруста. Добавить в салат горсть жареных тыквенных или подсолнечных семечек – они дадут приятную текстуру.

• Лимонный сок в свежую пасту. Если нет времени ждать ночь, добавьте в горячие макароны 2 ст. ложки лимонного сока и 2 ст. ложки масла, остудите и используйте через час.

Лайфхаки для идеального паста-салата

• Варите макароны на 1–2 минуты меньше указанного на упаковке времени. Они не развалятся при смешивании с заправкой.

• После варки промойте макароны холодной водой – это остановит варку и удалит лишний крахмал.

• Используйте красный винный уксус, но можно заменить на яблочный или бальзамический (тогда вкус будет мягче).

• Фету лучше добавлять в салат перед самой подачей, чтобы она не размякла.

• Салат хранится в холодильнике до 2 дней, но фета может выделить сыворотку – просто перемешайте перед едой.

Вопросы и ответы

1 вопрос. Можно ли использовать другие макароны, кроме рожков?
Ответ. Да, подойдут перья, спирали, бантики или даже короткие спагетти. Главное, чтобы они были небольшого размера и удобно захватывались вилкой.

2 вопрос. Чем заменить красный винный уксус?
Ответ. Яблочным уксусом (в той же пропорции), бальзамическим (взять ⅓ стакана, так как он слаще) или лимонным соком (вместе с цедрой).

3 вопрос. Салат подходит для заморозки?
Ответ. Нет. Заморозка превратит овощи в кашу, а макароны потеряют текстуру.

Вывод

Остатки макарон – не мусор, а основа для вкусного и сытного греческого салата. Вчерашняя паста лучше впитывает заправку, но можно ускорить процесс, добавив масло и лимонный сок сразу после варки. Заправка на оливковом масле и красном винном уксусе с чесноком и травами, овощи, фета и оливки создают средиземноморский вкус. Экспериментируйте с обжаренными грибами, запечёнными черри и семечками. Этот салат экономит бюджет, утилизирует еду и радует гостей.

Читайте также: 

• Почему томаты скручивают листья в теплице и как это исправить без химии: советы агронома, которые работают на 100% 
• Жирование, ощелачивание и пустые цветки: 3 ошибки в майских подкормках клубники, которые "убивают" урожай ягод 
• Майонез - прошлый век: проверенный рецепт сочного шашлыка из свиной шеи, который тает во рту как сливочное масло 
• Магазинные - "в топку": шампиньоны "4-минутки" с чесноком и специями: самый быстрый способ приготовить грибную закуску