Десять праздничных горячих блюд, которые готовятся за 45 минут – и выглядят как ресторанные
- 12:00 9 апреля
- Александр Воронов
Долгая готовка и праздничный стол – не синонимы. Все десять блюд из этой подборки выходят эффектно и вкусно, но не требуют многочасового стояния у плиты.
Мясные блюда
Эскалопы из индейки в мандариновом маринаде: филе маринуется 20–30 минут в соке мандаринов, соевом соусе, имбире и чили, обжаривается по 3–4 минуты с каждой стороны, затем тушится в процеженном маринаде с мукой. Соус получается кисло-пряным и неожиданно интересным.
Свинина в сливочно-луковом соусе: мякоть обжаривается до яркой корочки, тушится 30 минут, а параллельно готовится соус из лука, белого вина и сливок 20% жирности – до консистенции сметаны.
Свинина по-китайски: вырезка с болгарским перцем, морковью, имбирём и чесноком обжаривается в воке и заливается кисло-сладким соусом из соевого соуса, рисового уксуса, кунжутного масла, крахмала и тростникового сахара.
Блюда из курицы
Фетучини с курицей марсала: курица обжаривается до корочки, соус готовится на основе грибов, лука, вина марсала и маскарпоне с дижонской горчицей. Подаётся с пастой фетучини.
Кордон блю с вялеными помидорами и шпинатом: отбитое куриное филе фаршируется шпинатом, вялеными томатами и чеддером, панируется в сухарях и обжаривается по 4–5 минут, затем 5–7 минут в духовке при 200°C.
Куриные грудки в соусе из зелёного винограда: филе обжаривается с беконом и луком, виноград прокалывается вилкой и тушится с белым вином и тимьяном 20 минут – соус получается лёгким и необычным.
Курица карри мадрас: филе тушится с луком, помидорами, чесноком и смесями мадрас карри и гарам масала 30 минут. Подаётся с соусом райта из йогурта, огурца и мяты.
Рыбные блюда
Лосось с ягодным соусом: малина, клубника и ежевика тушатся с коричневым сахаром, бальзамиком и красным вином 15 минут. Лосось запекается на гриле 20 минут и подаётся с ягодным соусом.
Азиатский лосось в медово-горчичном соусе: рыба обмазывается соусом из мёда, горчицы, соевого соуса, мандариновой цедры и имбиря, обжаривается с болгарским перцем и мандаринами. Подаётся с гречневой лапшой.
Треска амандин: филе обваливается в муке и обжаривается на смеси масел. Соус готовится из миндальных ломтиков, сливочного масла и лимонного сока за 4–5 минут.
Все десять блюд объединяет один принцип: основа вкуса формируется в соусе, а не в длительной термической обработке. Маринад, выпаривание вина, правильная обжарка до корочки – именно эти техники дают ресторанный результат за бытовое время. Большинство блюд можно частично подготовить заранее: замариновать мясо, нарезать овощи, собрать соус – и тогда финальная готовка уложится в 20–25 минут.
По материалам Дзен-канала: «Tasty Space»
Читайте также: